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        廚房工程包括哪些設備

        酒店、飯店、餐廳涉及的廚房工程,所需要的廚房設備,涉及設備種類繁多,還要考慮設備規格,功率,容量等多方面。廚房設備可分為以下五類:

        烹飪用具。目前正在使用更多的天然氣或液化氣灶,其中最常見的產品有:雙頭單面爐,雙頭雙尾爐,單頭單面爐,雙頭和單頭低湯爐,單門,雙門和三門蒸籠。設備在使用前一般都經過相關測試。隨著電磁技術的發展,少數廚房開始使用電磁加熱板,綠色環保和節約成本將是未來的發展趨勢。

         排煙通風。為了食品衛生和廚房員工的健康,每個廚房都必須使用排煙系統。常見的設備包括豪華頭罩,水罩,油煙凈化器,風扇和其他設備。此類設備的安裝應根據燃氣設備的數量和面積計算,并且必須大于燃氣設備面積的20%才能保證空氣。質量方面,衛生部門還有專門的現場檢查。

        調節設備。這類設備的數量比較大,而且有很多名稱。主要有工作臺架,用于切菜,蔬菜和米粉。常用的有手術臺,米線架,3-5層碗架,面桌,游泳池等設備,主要是不銹鋼制品。

        機械設備。這里使用一些小型機械設備。最常用的產品有切片機,攪拌機,揉面機,壓面機,豆漿機,咖啡機,制冰機等。這些機械品牌功能多種多樣,功能也不均勻。一般來說,它們根據廚房的等級配備。

        制冷保溫設備。為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以四門、六門為最常見。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

        綜上所述,一個合格的酒店、飯店、餐廳,這些廚房設備就是必需品。


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